Hefekranz eller Hefezopf (Brevet. Mayan Wreath eller Mayan Tile) är en lumsk frestning som är vanlig i södra Tyskland, Schweiz, Österrike och Sydtyrolen.
Den bereds av deg med jäst, mjölk, ägg och smör med ofta tillsatta russin och mandel. Båda typerna är traditionellt gjorda av tre flätade remsor av deg, men medan Hefezopf är formad som en limpa, är Hefekranz insvept i en cirkel som en krans. Dessa påskkakor liknar mycket vetekrans eller vetelängd (bokstavligen 'vetekrans' eller 'veteskiva') tillverkad i Sverige. Här kommer vi att erbjuda dig ett alternativ för beredning av Hefezopf.

Produkter som krävs:

Tyska Hefekranz eller Hefezopf

500gr. vete vete mjöl
80-100gr. socker
80gr. ko smör
1 / 2 kub av färsk jäst eller 7g. torr
1 / 2h vaniljessens
1 / 2h citronsaft
1 stort ägg
200ml. färsk mjölk
För glasyr och dekoration:
1 äggula
1s.l. färsk mjölk
Raffinerade mandlar eller grovt socker

Metod för beredning:

Alla produkter måste värmas upp (inte från kylskåpet). Lös upp sockret och jästen väl i hälften av den uppvärmda mjölken. Blanda det mjukade smöret med mjölet och tillsätt den upplösta jästen och de andra produkterna. Knåda en mjuk deg som inte klibbar fast. Om det behövs och beroende på vilka märken som används kan det vara nödvändigt att tillsätta lite mjöl eller mjölk. Täck över och låt det vara varmt till dubbelt i volym. Knåda igen och dela upp i tre (eller fler om så önskas) lika bitar, varifrån de för hand bildar lika långa och tjocka remsor av deg. Sticka och lägg i bakplåten. Täck igen och sätt på det varmt i 30-40 minuter, sprid sedan med vispad äggula och strö över mandel och / eller socker. Baka i förvärmd till 170 ° C tills den är klar - cirka 40 minuter.