Unikt smakfullt och originellt Art Senses recept för en kombination av färdig skorpa med kyckling, svamp, gulost, tomater, bechamelsås och grädde. Inspirerad av korsningen mellan idén om paj, kyckling med curry och lasagne, är denna kulinariska extravaganza av smaker ett bra exempel på hur traditionella metoder för olika kök kan kombineras för att skapa ett underbart resultat. Allt som krävs är lust, tålamod, en experimentell anda i köket och en nypa fantasi.
Produkter som krävs:
Överraskning med kyckling, svamp och gulost i fin skal
| För basen: Vänd skorpor - 10 st. - cirka 300 g. Kycklingbenkött (med skinn) - 600 g. Svamp - 400g. Gulost - 400g. Tomater - 2-3 st. Salt, svart och röd paprika, curry, vitlök Smör - 30g. Vitt vin - 100 ml. Olja eller olivolja - 2-3 msk. |
För Bechamelsås: Smör - 50-60 g. Vetemjöl - 2 msk. Färsk mjölk - 500 ml. Salt efter smak |
För fyllning: Gräddfil - 200 g. Färsk mjölk - 200 ml. Ägg (stora) - 3-4 st. |
Metod för beredning:
Förbered Béchamelsås genom att steka mjölet lätt i det smälta smöret och tillsätt mjölken, rör om hela tiden. Rör om tills det är tjockt, krydda med salt och låt svalna. Om den kylda Béchamel är för tjock kan du späda den till en lämplig konsistens med lite färsk mjölk - i några sekunder på kaminen.
Skär kycklingkött med huden och även svampen. Häll 1-2 i djup panorering. olja eller olivolja och stek i 30 sekunder den saltsmakade kycklingen, 1h. svartpeppar, 1h.l. curry, 1h.l. torkad vitlök och 1.l. röd paprika. Tillsätt smör och svamp, rör om och häll vitt vin. Låt stå på låg värme för att avdunsta vätskan och lämna endast fettet.
Pisk gräddfil med färsk mjölk och ägg.
Smörj en djup panna väl och sprid två rullade skorpor på botten, vik dem något, men utan att riva dem. Sprid på dem 1/4 av béchamelen, 1/3 av kycklingen med svamp och strö över 50-60 g. av gul ost. Täck med två nya skorpor och upprepa fyllningen i samma ordning och lägg på 1/4 av äggkrämfyllningen. Täck med två nya skorpor, Béchamel, kyckling med svamp, gulost och 1/4 pålägg. Lägg tillbaka skalen, fördela den sista Béchamel på dem och ordna de skivade tomaterna på den. Riv gul ost och täck med de två sista skorporna. Häll tätt med den återstående äggkrämtoppen så att den täcker skorporna och dränerar åt sidan. Riv den sista gula osten och lägg i en förvärmd 180 graders ugn. Baka i ca 35 minuter - tills den är gyllenbrun, låt svalna och servera. Beundran är garanterad!
