Vi presenterar en ny titt på det traditionella receptet "Ägg i Panagyurishte", som är lite kryddigt, men mycket smakligare och snabbare än den vanliga versionen med "dolda" ägg.
Produkter som behövs för 2-portioner:
| 4 eller 6 ägg 1 hink med yoghurt 3 vitlöksklyftor |
dill, salt, olja söt röd paprika varm röd paprika |
Öppna skopan med yoghurt och tillsätt salt, finrivna vitlöksklyftor, färsk eller torkad dill - valfritt och rör om. Häll och sprid på breda tallrikar.
Subtiliteten och en av skillnaderna här är förberedelsen av äggen. Det bereds med stekt ägg på ögonen. Häll 5-6 matskedar olja i en non-stick panna och värm. Bryt äggen och stek mycket kort - i cirka 30-40 sekunder, tillräckligt för att steka äggets undersida och vänd omedelbart. Använd en platt omrörare av trä och var försiktig med inversionen för att inte riva äggulan. Stek ytterligare 15-20 sekunder på baksidan tills äggvitorna härdar och tar bort från värmen. Lägg två eller tre ägg i tallrikarna ovanpå såsen och salta dem. På detta sätt kommer de vita att vara stekta och äggulorna förblir fluffiga och blandas med såsen får du en fantastisk smak.
Den andra skillnaden är i beredningen av rödpeppar. Sätt tillbaka kokkärlet på hällen och tillsätt vid behov lite mer olja vid behov. Stek en matsked söt röd paprika och 1/2 tesked varm röd paprika (vikten av den heta paprikan är efter smak, men det skulle vara trevligt att tillsätta åtminstone lite varm). Stek kort och häll varje maträtt med lite av det heta fettet. De serveras omedelbart. Du kommer att vara övertygad om att det här är de mest utsökta Panagyurishte-äggen!
Förberedelsetid - från 8 till 10 minuter!
