Kycklingkoj (från "kyckling" - kyckling) är en klassisk rysk festlig pannkakakaka med fjäderfä, ris och svamp, dekorerad och bakad i smeten. Inledningsvis bereddes denna maträtt som två salta kakor för bröllopsdagen - med olika dekorationer för brudgummen och bruden. Därefter blir det helt enkelt en festlig maträtt. Naturligtvis, som med de flesta kulinariska verk, varierar storlek, form och sammansättning beroende på region och produkter, men i den traditionella versionen är kycklinghuset kupolformat i cirka 10 lager. Tillsätt kokt ägg, mycket persilja, lök, smör. Fyllningen bearbetas till ett halvfabrikat före bakning, och degen för kupolen kan vara både flerskiktad och vanligtvis fet, med jäst, läsk. Här erbjuder vi dig ett alternativ för att genomföra idén.
Produkter som krävs:
| För pannkakor: - 1 ägg - 350 ml. mjölk - 5-6 matskedar mjöl - En nypa salt och socker - 50 g. smör för spridning |
För degen: - 400 g. vetemjöl - 100 g. Smör - 1 ägg - 1/4 tsk. mjölk - 3 matskedar gräddfil - En nypa bakpulver - 1 ägg för spridning |
För stoppningen: - 1 kyckling / höna (cirka 1.5 kg) - 400 g. färska svampar - 200 g. kokat ris - Gammal och färsk lök efter smak - Persilja, timjan, rosmarin - 2 kokta ägg - Salt och peppar efter smak - 50 g. Smör |
Metod för beredning:
Koka och bonka kycklingen / kycklingen. Du kan också använda förberedt, benfritt kylt kött som du vill.
Förbered degen genom att blanda det mjukade smöret, grädden, mjölken och det brutna ägget. Tillsätt gradvis mjöl och bakpulver, var noga med att få en bra täthet för den mjuka degen. Knåda, täck och kyl i ca 40min tills pannkakor är gjorda. Du behöver 8-10 pannkakor med rekommenderad diameter 23-25cm.
Skär det röda kycklingköttet och skär det vita för hand i fibrerna. Blanda det kokta riset med persilja, timjan och rosmarin. Tillsätt de kokta och tärnade äggen. Stek smöret med svamp och hackad lök i några minuter och låt svalna.
Det är dags att montera hönshuset. Separera lite mer än en fjärdedel av degen och rulla ut en cirkel för basen, med en diameter som är något större än pannkakornas. Lägg det på bakpapper och strö över cirka 1/3 av risblandningen. Lägg en pannkaka ovanpå och ca 1/3 av kycklingen på den. Täck med en ny pannkaka och 1/3 av svamp-lökfyllningen. Fortsätt med lager tills produkterna är färdiga. Från resten av degen, separera en liten bit för dekoration, och från resten rulla ut en stor cirkel och täck pannkakan lager. Gör ett hål i mitten av kupolen för att släppa ut ångan. Limma "hatten" och degen på basen genom att pressa, klippa ut resten och tillsammans med de tidigare separerade formen dekorativa element. Dekorera med konstnärlig känsla och smak, sprid med vispade ägg och lägg i en förvärmd ugn vid 170-180 ° C. Baka tills den är gyllenbrun. Servera med färska grönsaker och såser efter eget val.
