Söta kakor med sesam tahini är extremt vanliga i Turkiet, Grekland, Armenien (armeniska - Թահինով Հաց, grekiska - ταχινόπιττα eller τασιηνόπιττα, turkiska - tahinli çörek) och på många andra ställen pasta frestelser från arabiska köket. , Arabiska شوريك). Det finns dussintals alternativ och tusentals nyanser. Du kan arbeta med olika mjöl, med jäst eller annat jäsmedel, med olika fetter, för att använda olika frön och nötter, som förutom strö kan läggas i degen, men det viktigaste i detta recept, som också är förfadern till påskkakor är sesam tahini.
Produkter som krävs:
| Om 500 gr. Vitt mjöl 1 tsk salt 100 c. Socker 1-paket (7gr.) Sun may eller 20 gr. Fresh 180 ml. färsk mjölk 1.5 matskedar Mahleb * 3 stora ägg i rumstemperatur 60 g olja vid rumstemperatur |
För fyllning och ströning: 60gr. olja 1ch.ch. sesam tahini 1-2ch.ch. socker Vanilj- eller vaniljsextrakt, kanel (valfritt) Sesamfrön och / eller krossade nötter - mandlar, valnötter, pistaschmandlar |
* Extremt populärt krydda från det kallade Mahalebka körsbärsträdet. Den har en fruktig blommig arom med inslag av vanilj.
Metod för beredning:
Lägg jästen i den varma mjölken med lite socker och mjöl och rör om för att lösas upp. Tillsätt kryddmahleb och rör om igen. Lägg åt sidan i ca 10-15 minuter, lägg det siktade mjölet, sockret och saltet i en knådskål och blanda dem genom att tillsätta mjölken med jästen och tillsätt sedan äggen medan du fortsätter att röra. Fortsätt omröra ordentligt och tillsätt smöret (60 g) tills det absorberas helt av blandningen. Om det behövs kan du tillsätta lite mjöl eller mjölk. Placera på en mjölad yta och knåda ordentligt tills den slutar klibba - minst 10 minuter. Forma en boll, smörj den med olja och täck den med en handduk i en skål i ungefär en timme eller tills volymen fördubblas. Du kan dela upp degen i flera bollar. Du har nu två tillvägagångssätt på jobbet.
I det första fallet, sprid med händerna på en tunn rektangel. Om du har delat in bollar, arbeta i steg. Sprid smördeigen med smör, sesam tahini och strö med vanilj socker, kanel. Rulla upp, sträck och skär om så önskas i bitar och gör kakor. Du kan bilda en snigel som du kan lämna antingen, eller trycka på, eller skära i halva längden, som i den beskrivna idén för Estniska bullar, stickas sedan, strö över socker, sesam, nötter, etc., låt koka och stek sedan i en förvärmd ugn 180 ° C tills den är gyllenbrun.
I det andra fallet, efter den första pressningen, sprid degen med det återstående smöret och halva sesam-tahini och socker, vik den i 3-4 delar och låt den klämma igen i cirka 60-90 min. smörj med den återstående tahan, strö socker, vanilj, kanel, rulla och rulla som i första fallet.
