Khachapuri (Gürcüce - ხაჭაპური dan ხაჭო (hach) - "süzme peynir" ve პური (puro "" ekmek "), bir düzine farklı varyantta hazırlanan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Çoğunlukla peynir ve yumurta ile doldurulmuş hamurlardan oluşur. Farklı Gürcü topraklarında, bu yemeğin kompozisyonu önemli farklılıklar vardır - yoğurtlu soda hamurundan, mayalı ve taze hamurdan, farklı peynirleri karıştırarak, otlar ve diğer ürünleri ekleyerek ve ayrıca şekillendirmede - serpilmiş ekmekten kapalıya kadar. ekmek, pastadaki gibi çok katmanlı bir düzenlemeye. Klasik versiyon Sulguni / Suluguni inek peyniri (Gürcü სულგუნი, სულუგუნი) veya diğer geleneksel peynirleri kullanır. Burada size Acara'da khachapuri'nin hazırlanışını tanıtacağız. Acara (Gürcüce აჭარა - Açara), başkenti Batum olan özerk bir Karadeniz cumhuriyetidir. Bu yaklaşımda, khachapurito, içinde bütün yumurta ve tereyağı bulunan bir tekne şeklindedir.

Gerekli ürünler:

Hazırlama yöntemi:

İkiye böldüğünüz bir yumurtayı çırpın - yarısı hamur için diğeri yaymak için. Hamur ürünlerinden pürüzsüz ve yumuşak olanını yoğurun, mayayı bir kısım ılık taze süt ve şekerde eritip köpürttükten sonra diğer malzemelerle karıştırın. Gerekirse biraz süt veya un ekleyin. Bir top oluşturun, gresleyin ve yaklaşık bir saat kadar oda sıcaklığında yükselmesi için üzerini örtün. Sonra tekrar karıştırın ve yaklaşık 30 dakika kabarmasını bekleyin, 5 eşit topa bölün ve her topu ince bir şekilde yuvarlayın. Yuvarlanan hamurun karşılıklı iki ucunu birbiriyle buluşana kadar eşit şekilde sarın, ardından yan tarafını iyice sıkıştırın, fırın tepsisine kağıt üzerine koyun ve belirtildiği gibi ortasından kayık gibi açın. Çırpılmış yumurta ile yayın ve içine rendelenmiş kaşar peyniri, peynir ve süzme peyniri her iki yumurta ile karıştırabileceğiniz dolguyu yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altın rengi olana kadar pişirin, ardından çıkarın, gerekirse her "teknenin" ortasında bir girinti oluşturun ve içinde bir yumurta kırın. Yaklaşık 5 dakika tekrar pişirin - beyazlar beyaz olana ve sarısı kabarık hale gelene kadar. Bir parça tereyağı koyun ve servis yapın. Tatmak için baharat serpebilirsiniz.