Ekmekli kanolar, asgari çabayla olağanüstü bir incelik ve mutfak şaheseridir. Bu makale bir fikir ve fotoğrafın bir parçası Ivo Filipov.

Rapanlar, yarım asırdan biraz daha uzun bir süre önce Karadeniz'de doğal ortamlarından Uzak Doğu'ya göç eden bir avcıdır, ancak bu kısa sürede her yere yayılmayı başardı. Yerli yerlerinde, bu deniz salyangozu, evrimsel olarak daha yüksek yırtıcı olan insanın masasında değerli bir yer bulsa da, enlemlerimizde tüketimi o kadar popüler değildir. Öte yandan rapana'nın yenilebilir ana kısmının hazırlanması zor olan bir kas olması da hızlı yemek katılımını engelliyor. Bu nedenle, burada rapani hazırlamanın en hızlı yollarından birini, yani ekmek yaparak ele alacağız. Onları yakalamak size bağlı - ağları yarı mamul olarak alacağınız mağazaya atabilir veya birkaç kez dalıp kendi yemeğinizi alabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

Rapa
Kızartma yağı
un
Yumurta
Бира
Ezilmiş Mısır gevreği
kuru dereotu
Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Sos için:

Beyaz şarap
Limon suyu
bal
Sarımsak, tuz
Birkaç damla sakız
Taze dereotu

Hazırlama yöntemi:

Rapanların hazırlanmasında, neredeyse ham halde tüketilmelerinden, minimum ısıl işlemden saatlerce hazırlanmalarına kadar çeşitli yaklaşımlar vardır. Bunun nedeni, yukarıda da söylediğimiz gibi, yenilebilir ana kısmın kas olduğu, ne kadar uzun pişirilirse, o kadar sıkı hale gelmesidir.
Tabii ki, derin dondurmayı, vb. İçeren bazı ara teknikler var, ancak burada en az ısıl işlemle pişirmeye odaklanacağız.
Ancak, her şeyden önce, onları kendiniz yakalamaya karar verirseniz temizlemeye odaklanacağız.
Derin bir tavada, suyu kaynayana kadar ısıtın. Kanoları içine dökün ve tam olarak üç dakika tutun, sonra onları hemen şok etmek ve pişirme işlemini durdurmak için soğuğa koyun. Sıcak suda ilave tutuşma eti yağsız hale getirecektir. Metal bir şiş, bıçak, çatal veya başka bir keskin cisimle salyangozu kabuktan çıkarın. Yenilebilir ana kısım, başlangıçtaki kaslı bacaktır. Kabuğu, mantoyu ve iç kısmı sabitleyen sert kapağı çıkarmanız gerekir. Temizlenmiş kanolar ekmek almaya hazır. Bu durumda yumurta, bira, un, mısır gevreği, kuru dereotu, karabiber ve tuzdan yaptığımız ekmekleri seçtik.


Ayrılmış proteinler ve yumurta sarısı oda sıcaklığında iki ila üç yumurtadan. Yumurta aklarını ve sarısını iyice çırpın. İkincisi, un, tuz, ince öğütülmüş ve 75 ml civarında kıyılmış ekleyin. bira. Proteini koyun ve karıştırın. Yarı sıvı bir karışım elde edilmelidir. Kurutulmuş dereotu ve karabiberi tatmak için ekleyin. Bu ekmekçide, kolzaların ayaklarını batırın ve sonra sıcak yağ ile derin bir tencereye yerleştirin. Altın kadar kızartın ve emici kağıt üzerinde çıkarın. Sıcak ve sosla servis yapın.

Bir seçenek beyaz şarap, birkaç damla sakız, bal, tuz, sarımsak ve dereotu ile bir limon suyu sosu.

Başka bir seçenek de, sarımsak, dereotu, beyaz balzamik sirke, biraz kahverengi şeker ve tabasco eklenmiş olan yoğurt.

0Paylar