Papardeles, fettuccine'e benzeyen geniş, uzun ve yassı bir İtalyan makarnasıdır, fakat bunun aksine, daha ağır soslar ve etler ile hazırlanırlar. Bolonez sos, krema ve yumurta ile bir rulo papardelle şekillendirmek için size ilginç bir fikir sunacağız. İsimleri "pappare" fiilinden gelir - yutmak, yutmak ve aynı zamanda çömelmek. Çoğu makarna türü gibi, yumurtalı veya yumurtasız olabilirler. Onları pişirmek ve servis etmek için yüzlerce farklı yöntem vardır. Burada size alışılmadık ve aynı zamanda zarif ve çok lezzetli bir seçenek sunacağız, bu biraz daha zaman alıcı, ancak çabaya değer.
Gerekli ürünler (27 - 12cm boyutlarında):
| Rulo ve doldurma için:
Papardele - 250 gr. |
Bolognese sosu için:
Kıyılmış et karışımı - 250g. |
Hazırlama yöntemi:
Sosu birkaç dakika zeytinyağında kızartıp soğan ve havuçla hazırlayın. Kıyılmış et ekleyin ve tuz ve karabiber serpin. Karıştırırken kızartın ve sonunda 1 ekleyin. Tatlı biber, domates ve şarabı dökün ve sıcaklığı düşürün. Kaynattıktan sonra, sarımsak 1 / 2h ekleyin. kekik, 1 / 2h fesleğen ve 1 / 4h.l. mercanköşk veya beğeninize. Kaynamaya bırakın, soğumaya bırakın.
Papardel hamurunu kaynatın, ancak tamamen hazır olmadan ocaktan alın. Paket üzerinde belirtilen sürenin yaklaşık üçte ikisi kaynatın, sonra süzün ve soğuk su dökün. Yumurtayı krema ile çırpın ve 1/2 yemek kaşığı ekleyin. zeytin yağı. Kalanla birlikte kek kalıbını yağlayın ve eğrelti otunu belirtilen şekilde düzenlemeye başlayın, böylece hamurun bir kısmı kalıbın kenarında kalır. Altını daha küçük parçalarla örtün. Çırpılmış kremanın yarısını üstüne dökün, Bolognese sosunun yarısını üzerine koyun ve haşlanmış yumurtaları dizelim. Eğrelti otunu etraflarına tekrar düzenleyin ve ters sırayla dökün - kalan Bolognese sosu ve üzerine kalan kremanın 1 / 2'si. Şimdi kalıbın kenarından sarkan macunu sarın ve diğer şeritleri enine düzenleyin ve kremanın sonunu dökün. Önceden ısıtılmış 190 ° C fırında hazır olana kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika), daha sonra bir süre soğumaya bırakın ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisinde kalıbı çevirin. Elde edilen rulo üzerine sarı peyniri rendeleyin ve altın sarısı olana kadar pişirin. Soğumasını ve servis yapmasını bekleyin!
