Focaccia是一種麵包，與熱那亞和意大利的利古里亞地區有關，儘管許多人認為，這種意大利面誘惑的根源來自伊特魯里亞文明，該文明早於羅馬。 名稱本身來自拉丁語“ focus”，意為“爐膛，是烘烤的地方”，而在古羅馬，“ panis focacius”是用烤箱烹製的扁平麵包。 這種烹飪魔術的廣泛使用（其結構與許多類型的比薩麵團相同）也使準備工作產生了大量變化。 從傳統的橄欖油和鹽熱那亞食譜（focaccia alla Genovese）到起司蛋糕（focaccia col formaggio）到甜的focaccia dolce，focaccia在意大利餐桌上出現了無數品種。
我們將關注聚焦器的幾種不同變體。
所需的麵團產品：
小麥粉-430-450g。
幹酵母-7克。
橄欖油或油
熱水-250ml。
鹽-1h
製備方法：
將酵母溶解在溫水中，然後倒入碗中。 向他們添加一小部分麵粉，鹽和兩湯匙橄欖油或油。 將麵粉逐漸添加到麵粉中，當麵粉厚到可以揉捏時，轉移到麵粉頂部，然後加入麵粉徹底揉捏。 吸收所有麵粉後，繼續攪拌至少8-10min。 形成一個麵團球並將其放在塗有油脂的碗中。 用箔紙或布蓋上並蒸發，直到體積增加一倍。 在室溫下（22-24°C），大約需要40min。
為了準備不同類型的薄餅，建議將麵團分成單獨的小球。 下一階段的工作有幾種基本方法，我們將重點介紹其中兩種。 首先，將麵團與預期的添加劑混合。 在這種情況下，成品具有更簡潔的麵包結構。 在這裡，我們使用橄欖和薑黃的混合物來混合麵團。
在第二種方法中，用手將麵團攤開並撒上選定的產品，然後將其包裹或捲起。 一些好的組合是：
1。 番茄醬，大蒜，羅勒和牛至
2。 洋蔥幹，百里香，大蒜幹
3。 幹番茄和羅勒
4。 番茄醬，橄欖，羅勒，百里香，牛至
就像披薩一樣，機會只能受想像力的限制。 聚焦器成形後，將其放置在註油的鍋中。 用手指在其上打出許多孔，並用橄欖油或油仔細塗抹每個麵包薄餅，橄欖油或油也應落入成型的孔中。 然後撒上香料，橄欖等。
再次將其加熱約40min。 並放低到預熱的180°C烤箱中。 他們在30min左右烘烤。 他們被允許略微冷卻，然後發球然後消失，但這也是他們魔術的一部分。
